Fylltar paprikur

Þeir sem þekkja mig vita hversu óhemju mikið ég borða af þessum fylltu paprikum. Ófáir brandarar eru sagðir um þær í vinnunni þar sem ég borðaði þær nokkrum sinnum í viku í tvö ár.

Mér finnst þær endalaust góðar og passa með hádegismat, kvöldmat og í matarboðið.

Hráefni í einfalda uppskrift: 

-4 stórar paprikur

-1 krukka sólþurrkaðir Tómatar (með olíu og öllu til að fá bleytuna með)

-1/2-1 pakki sveppir 

-250 gr. hnetur („kreppuútgáfan“ er 250 gr. salthnetur þvegnar með köldu vatni og sigtaðar)

-50 gr. parmesan úr dós

-1 dós soðnar kjúlklingabaunir (ég kaupi mínar bara í Bónus hjá tómatsósunni)

-1 ½ tsk karrý

-0,5-1 tsk cayennepipar (gert bara sterkt eftir smekk)

-dass af kóríander kryddi 

Aðferð: 

Byrja á því að vigta salthneturnar, skelli þeim í sigti og skola vel í köldu vatni þar til allt saltið er farið af þeim. Næst opna ég kjúklingabaunadósina og skola þær einnig vel upp úr köldu vatni. Síðan er öllu innihaldinu skellt í matvinnsluvél og hrært vel saman. Paprikurnar eru síðan skornar í tvennt og kúfylltar og skelli síðan tveim ostsneiðum á hverja papriku og inn í ofn þar til osturinn er brúnaður

Ég ber þetta síðan fram með góðu salati, feta ost og sósu sem samanstendur af AB-mjólk/sýrður rjómi/hrein jógúrt með smá piri piri kryddi.

Geymi þetta síðan í massavís í frystinum og kippi út og hita. Var t.d. að gæða mér á þessu í kvöldmatinn með engri fyrirhöfn